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    瀘水市2020年預防夏季食物中毒的預警公告
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    發布時間:2020/5/29 10:09:10 來源:瀘水市人民政府食品安全委員會辦公室 作者:瀏覽次數:

    隨著氣溫升高,各類病源微生物生長繁殖較快,易引發群體性食物中毒事件。為防范和減少夏季食物中毒事件的發生,保障廣大人民群眾的身體健康和生命安全,特發布食品安全預警公告,各鄉(鎮)人民政府、市政府食品安全委員會各成員單位要加強宣傳,普及食品安全知識,提高市民食品安全意識,改善飲食衛生習慣,增強食品安全事故處置能力,最大限度降低食品安全事故發生的風險。

    一、要預防細菌性食物中毒。由于夏季是細菌滋生的活躍期,易發生細菌性食物中毒事件。食物在制作、儲運、出售過程中,處理不當會被細菌污染,食用這樣的食物會導致細菌性食物中毒。中毒多以胃腸道癥狀為主,表現為惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等。

    廣大群眾在就餐時,要選擇信譽度高、證照齊全的飯店,盡量選擇煮熟煮透的食物,慎用生菜涼菜,養成良好的個人衛生習慣,不喝生水,在烹調食物和進餐前要注意洗手。學校、建筑工地等集體用餐食堂必須認真檢查廚房、原材料庫房、操作間的相關防蠅、防鼠、防塵設施,有效杜絕蠅、鼠攜帶病菌污染食材引發的細菌性食物中毒。

    所有餐飲服務提供者必須進一步提高責任意識,認真打掃并保持經營場所環境衛生,做好防蠅、防塵、防蟲、防鼠等工作;成品、半成品、直接入口食品應當生熟分開存放,避免交叉污染;加工制作用具、餐具、砧板、容器等要生熟分開,用前消毒,用后洗凈;烹調制作食品時燒熟煮透,使食品的中心溫度達到70℃以上;貯存熟制食品時,將食品的中心溫度保持在 60℃以上熱藏或在 8℃以下冷藏(或冷凍),嚴格按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求進行加工操作。

    二、盛夏要慎食5類食品以防食物中毒。1.熟食品應徹底加熱,隔頓、隔夜的食物要存放于冰箱內,食用前須徹底再加熱,殺滅存儲時繁殖的微生物。2.慎食街頭熟食。購買熟食一定要到有合法資質證照和冷藏設施的超市或零售店購買,購買時要觀察其色澤、氣味,盡量少購路邊攤販出售的自制熟食、涼拌菜、豆制品等。3.盛夏氣溫高、雨水較多,野生蘑菇生長旺盛,是野生蘑菇中毒多發季節,不要隨意采摘、出售、購買食用自己不熟悉的野生菌,尤其是顏色鮮艷或霉變的野生菌。烹調加工野生菌時,不要涼拌食用,不要多品種混合加工,加工時要炒熟煮透,食用野生菌時最好不要飲酒。學校食堂(含托幼機構)、旅游景區供餐單位、婚喪宴請、農村家庭自辦宴席、大型會議、養老機構食堂、建筑工地食堂等群體性聚餐,嚴禁加工野生菌類,防止群體性食物中毒事件發生。餐飲經營單位要嚴格把好食用野生菌采購關,建立和掌握野生菌中毒應急預案及處置流程,嚴格執行先用沸水煮漂等安全的烹調加工方法,并留樣備查。食用野生菌后,如出現頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等中毒癥狀,要立即催吐,并立即送醫。4.四季豆又名扁豆、云豆、刀豆、梅豆等,一般不引起中毒。但食用沒有充分加熱、徹底熟透的豆角就會中毒。四季豆中毒是食物天然毒素中毒中較常見者,一年四季均可發生。中毒后表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀。加工四季豆一定要充分加熱使之徹底熟透,以破壞其中所含的毒素。發生中毒后,輕者只須靜臥休息,少量多次地飲用糖鹽水即可,重者要及時送醫院治療。5.當前,野花、野菜、野果生長旺盛,杜鵑花(木耳花)、金雀花、蕨菜、香椿、馬桑果等野花、野菜、野果大量上市,成為人們餐桌上的美食。但是,野生植物生長環境不可控,容易吸附有毒物質、受到農藥、重金屬、蟲卵及其他有害物質污染,加之一些野菜本身含有較強毒性,加工食用不當極易引起食物中毒。建議廣大群眾不隨意采摘、食用不認識、難以辨別、來源不明、異味嚴重、未食用過的野菜,不采摘加工食用生長環境條件差及公路周邊、污水河道附近的野菜,采摘田地、林間、公園草地及水生野菜時應注意防范是否噴灑過農藥或受污染,不生食山茅野菜,食用時要盡可能減少食用量,以防食用后中毒。

    三、要預防變質食物引發食物中毒。各鄉(鎮)人民政府、市政府食品安全委員會各成員單位要加強對學校、單位、企業、建筑工地食堂、紅白喜事宴請和大型會議活動涉及集體用餐的監督檢查,及時清理過期食品原料,嚴防變質食品引發食物中毒。

    四、健全監測體系,保證信息暢通。各鄉(鎮)人民政府、各食品安全監管部門要健全監測體系,嚴格中毒事件報告制度,做到早發現、早報告、早治療。充分利用廣播、電視、微信、微博等新聞媒體,多種形式普及食品安全知識,強化食品安全宣傳,提高群眾的食品安全意識和飲食衛生意識。要及時報告和公布食品安全信息;加強協作,增強對重大食品安全事故的防范、處置能力。加大對防范野生菌和吊漿粑中毒等知識的宣傳力度,確保群眾飲食健康安全。

    夏季應慎防食品安全事故,堅持預防為主,小心每一餐的食品,市民因不慎誤食出現頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀,應及時到醫療機構接受救治。

    特別提醒:廣大人民群眾在發生食物中毒,或者發現食品質量問題進行投訴舉報,可撥打電話12315。

    特此公告


    瀘水市人民政府食品安全委員會辦公室

    2020年5月28日


    中共瀘水市委員會 瀘水市人民政府 主辦

    中共瀘水市委宣傳部 承辦

    中共瀘水市委宣傳部辦公地址:瀘水市行政中心13樓1307室

    聯系方式:0886-3629943 違法和不良信息舉報電話:18288811959 郵箱地址:xcbls@126.com

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